Suflê de Batatas
4 batatas médias
2 colheres(sopa) manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 chícaras, (de chá) de leite
3 colheres sopa de queijo ralado
1 xícara de mussarela picada
4 gemas batidas
4 claras em neve
sal a gosto, meia colher de café de nós moscada.
Cozinhe as batatas, esfria e passe no ralados de legumes.
Aqueça a manteiga junte a farinha e mecha, adicione o leite aos poucos mechendo até engrossar.
Retire do fogo acrescente os queijos, sal, batatas,nós moscada e gemas. Por último as claras em neve, só mechendo. Coloque em forma refratária e leve ao forno quente.
Manuscritos de Iracema
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